Vi minns alla en liten kulinarisk ritual som fascinerade oss som barn. För mig var det min bretonska mormors: hon brukade sticka kryddnejlikor i en lök innan hon lade den i sin stekpanna. På den tiden tyckte jag att det var konstigt... Idag lagar jag inte mat utan det! Och tro mig, den här lilla gesten döljer en smakhemlighet som du kommer att uppskatta.
Ett gammalt knep fullt av sunt förnuft
I våra moderna kök glömmer vi ibland de enkla små gesterna som gjorde hela skillnaden i recepten förr i tiden. Kryddnejlika, denna lilla krydda som ofta hamnar längst bak i skåpet med vinterkryddorna , har ändå mycket mer att erbjuda än doften av glögg.
Genom att sticka den i en lök får du vad kockar kallar en "stubbed lök". Detta är inte en mormors pryl, utan en sann traditionell fransk matlagningsteknik. Den sprider försiktigt kryddnejlikanens aromer, utan överflöd, samtidigt som den gör löken ännu mer smakrik.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
