Värm ugnen till 150 °C. Ta en ugnsform i vintagestil eller en djup ugnsform med lock (eller kraftig folie om du inte har lock).
Klappa oxfiléen torr med hushållspapper och placera den i mitten av ugnsformen. Detta hjälper den att brynas och glaseras bättre under tillagningen.
Strö den torra löksoppablandningen jämnt över stekens ovansida och sidor och tryck lätt till så att den fastnar. Detta är din enda kryddning, så se till att den är väl fördelad.
Häll 1 1/2 dl Coca Cola runt steken i formen och undvik att skölja bort all soppblandning från toppen. Vätskan ska nå ungefär 1/3 till 1/2 av vägen upp längs köttets sidor.
Täck formen tätt med locket eller med ett dubbelt lager folie och pressa kanterna ordentligt så att ångan inte kan komma ut. Detta hjälper steken att bli mör och förhindrar att såsen avdunstar för snabbt.
Grädda steken i den förvärmda ugnen i 2 1/2 till 3 timmar, eller tills köttet är mycket mört och lätt kan lossna med en gaffel. Kontrollera en gång efter runt 2 timmar; om vätskan verkar vara låg, tillsätt en skvätt vatten eller mer cola runt kanterna.
När steken är mör med en gaffel, ta försiktigt bort locket eller folien. Skeda lite av stekpannans saft över köttet och häll sedan resterande 1/2 dl Coca Cola över och runt steken för att fräscha upp såsen.
Sätt tillbaka den otäckta formen i ugnen och grädda i ytterligare 20 till 30 minuter. Det är då såsen reduceras och stekens kanter blir mörka, glansiga och klibbiga – karamelliserade, precis som min mormors. Håll koll på den mot slutet så att sockret inte bränns; du vill ha djupt brunt, inte svart.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
