En av de mest intressanta aspekterna av livet i Brasilien är vår annorlunda inställning till mat. Vi är knutna till lokala gårdar som ägs av vänner och familj, som skämmer bort oss med ekologiska produkter. När det gäller kycklingägg kan storleken och skalfärgen variera, men om de kommer från familjegården kommer äggulorna nästan alltid att vara mörkare och ha en tjockare konsistens än fabriksodlade ägg.
I USA är alla ägg som säljs gula. Oavsett om de är ekologiska eller billiga, är de alla gula, och insidan är inte lika tjock. Vad är anledningen? Kan det bero på att alla dessa ägg kommer från höns av dålig kvalitet? Har du någonsin ens sett ett orange ägg? Det tog mig 30 år att se ett ägg från en frisk höna.
Förra året kunde jag jämföra min kycklinggård med andra fabriksgårdar. Skillnaden var tydlig: våra äggulor var inte bara mörkorangea, utan också fylligare och tjockare. Till och med skalen var starkare och svårare att bryta. Men vad är hemligheten bakom orange äggulor? Förutom att ha en mycket önskvärd färg är orange äggulor produkten av en välbalanserad och mycket näringsrik kost. Några saker är inblandade i att producera denna produkt: xantofyller, omega-3-fettsyror och kött. Xantofyller är en typ av karotenoid. Karotenoider är naturliga växtpigment som finns i många frukter och grönsaker. Betakaroten, en av de mest kända karotenoiderna, anses allmänt vara ansvarig för den orangea färgen som människor vanligtvis förknippar med morötter. Men i verkligheten är det betakaroten som ger äggulorna deras näringsvärde, snarare än deras färg. De karotenoider som resulterar i mörkare äggulor är xantofyller, som absorberas lättare av äggulorna. (Lutein är en sådan xantofyll, och ju mer det finns, desto mer orange blir äggulan.) Xantofyller finns i mörkgröna grönsaker som spenat, grönkål och kål, samt zucchini, broccoli och brysselkål. Omega-3-fettsyror är högkoncentrerade i linfrön och kelp, två viktiga ingredienser i mina höns kost.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
