Brödet som gör alla galna

1. Värm vatten, mjölk och smör i en kastrull tills smöret smälter. Låt det svalna något.
2. I en skål, blanda mjöl, socker, salt och torrjäst.
3. Häll i den ljumma vätskan och tillsätt citronsaften. Blanda med en sked eller för hand tills du får en jämn, klibbig pasta.
4. Knåda degen i cirka 8 till 10 minuter tills den är slät (du kan använda en matberedare eller göra det för hand).
5. Täck med en handduk och låt jäsa i 1 timme i rumstemperatur, tills degen har fördubblats i volym.
6. Töm degen och dela den i 10 till 15 lika stora bollar. Lägg dem bredvid varandra i en smord bakform.
7. Täck över och låt jäsa igen i 30 till 45 minuter.
8. Värm ugnen till 180°C.
9. Grädda i 20 till 30 minuter tills brödet är gyllenbrunt.
10. När de är ute ur ugnen, pensla med smält smör för en blank och ännu läckrare finish.

Portioner och tillagningstid

• Portioner: 10 till 15 små rullar
• Förberedelsetid: 15 minuter
• Vila: 1 gång 30 minuter
• Tillgångstid: 25 minuter
• Total tid: 2 timmar 10 minuter

Varianter

• Örtbröd  : tillsätt timjan, rosmarin eller oregano i degen.
• Söt version  : tillsätt 2 matskedar socker och strö över pärlsocker eller chokladbitar.
• Med frön  : strö över sesam-, vallmo- eller solrosfrön före tillagning.
• Fyllt bröd  : stick in en liten bit ost, skinka eller grönsaker i varje boll för en överraskningseffekt.

Förvaring och återuppvärmning

• Förvaring  : upp till 3 dagar i en tygbehållare eller lufttät behållare i rumstemperatur.
• Uppvärmning  : några sekunder i mikrovågsugnen eller 5 minuter i ugnen vid 150°C för att återställa mjukheten.
• Frysning  : Den går bra att frysa. Värm upp den i ugn på låg värme utan att tina den innan den äts.