Ingredienser
För buljongen
- 1/4 kopp olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 selleristjälkar, hackade
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 900 g till 1,3 kg fiskhuvuden och ben
- 450 g hackade tomater
- 1 hackad fänkålsklyfta eller 1 tsk fänkålsfrön (valfritt)
- 1 bit apelsinskal (ca 5 cm, utan den vita delen)
- 6 till 8 kvistar persilja
- 2 kvistar färsk timjan
- 1 lagerblad
- 1 nypa saffran (valfritt)
- 2 tsk salt
- 6 till 8 pepparkorn
- 2 liter vatten
- 1 glas vitt vin (valfritt)
För rost
- 1 rostad röd paprika, skalad och urkärnad
- 1 kokt och skalad potatis
- 4 vitlöksklyftor, krossade
- 1 liten stark paprika, hackad
- 2 msk färsk basilika
- Salt och peppar
- 1/4 kopp olivolja
För tjänsten
- 2,5 till 3 kg olika fiskar och skaldjur (skorpionfisk, gurnard, havsål, marulk, torsk, musslor, räkor, havskräftor etc.)
- Franskt bröd (baguette), skivat och rostat — 2 till 3 skivor per person
fortsättning på nästa sida
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
