ZITRÖNEN BAISER KÖK

Tilldelning

1. Mürbeteig vorbereiten:
   Mehl, Zucker und Salz mischen. Smör einarbeiten, bis eine krümelige Masse entsteht.
   Ei hinzufügen und schnell zu einem glatten Teig verkneten.
   I Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kaltstellen.
2. Teig backen:
   Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
   Teig ausrollen, in die Form legen und mit einer Gabel einstechen.
   Mit Backpapier und Hülsenfrüchten belegen och 15 Minuten blindbacken.
   Danach Papier und Hülsenfrüchte entfernen und weitere 10 Minuten goldgelb backen. Abkühlen lassen.
3. Zitronenfüllung kochen:
   In einem Topf Zucker, Stärke, Wasser, Zitronensaft und -schale glatt rühren.
   Unter Rühren erhitzen, bis die Masse eindickt. Vom Herd nehmen, Butter und Eigelbe unterrühren.
   Die warme Creme auf den Teigboden streichen.
4. Baiser herstellen:
   Eiweiß mit Zitronensaft steif schlagen. Den Zucker nach und nach einrieseln lassen,
   bis eine glänzende, feste Masse entsteht. Gleichmäßig auf der Zitronenfüllung verteilen und dekorativ wellenförmig verstreichen.
5. Backen:
   Den Kuchen vid 160°C etwa 15–20 Minuten backen, bis das Baiser leicht goldbraun ist.
   Danach vollständig abkühlen lassen – so bleibt die Füllung fest und cremig.

Servera och njut

Den Zitronen-Baiser-Kuchen am besten gut gekühlt servieren.
Er schmeckt herrlich frisch und leicht – idealisk för en värmande Tagen eller als elegantes Dessert.
Bewahre ihn im Kühlschrank auf und genieße ihn innerhalb von 2 Tagen.

Bakåttipps

• Für eine extra cremige Füllung etwas mehr Butter verwenden.
• Das Baiser darf nicht zu dunkel werden – es soll nur leicht gebräunt sein.
• Wer es intensiver mag, kann zusätzlich etwas Zitronenabrieb ins Baiser geben.

Fazit

Der Zitronen-Baiser-Kuchen ist ein Dessert, das alle Sinne begeistert:
der Duft von frischer Zitrone, die cremige Konsistenz und das knusprige Baiser machen ihn zu einem wahren Klassiker.
Ein Stück davon, und man fühlt sich wie im Sommerurlaub! ☀️🍋