Inledning
Witlof – du har inte det. Men in dit gerecht är till och med de största witlofhater om:
witlof gevuld met spek en gehakt , overgoten met een romige saus en gegratineerd in the oven.
Kombinationen av det hartige gehakt, det kan sägs och de milda vittigheterna gör detta gerecht onweerstaanbaar.
En klassiek, Belgisk inspirerad komforträtt som är perfekt förbi vid kalla kvällar.
Ingredienser (för 4 personer)
- 8 stronkjes witlof
- 400 gram blandad gehakt (rund/varken)
- 16 plaketter designspek
- 1 ui, finhackat
- 1 tonårsknoflook, persista
- 100 ml kokrum av slagrum
- 100 gram geraspte kaas (bijv. Emmentaler of Gruyère)
- 1 Eetlepel paneermeel (tillval)
- Zout, peper en nootmuskaat naar smak
- 1 förpackning oljefolie
Beredningsguide
- Steg 1 – Witlof koken:
Snijd de underkant van de witlof och verwijder eventuell hård kärna.
Kook de stronkjes 5 minuter i lätt gezouten vatten. Giet af en laat uitlekken. - Steg 2 – Gehakt bakken:
Verhit boter of oil in een pan en bak de ui en knoflook glazig.
Add het gehakt toe en bak rul. Breng op smak med peper, zout och nootmuskaat. - Steg 3 – Witlof vullen:
Snijd de witlofstronkjes i längden dörrmidden och ta bort försynen en liten bit av inomkanten.
Vul de holte met het gehaktblandning. - Steg 4 – Oprollen met spek:
Wikkel elk fylld witlofstronkje in twee plakjes frukostspek.
Benen är bredvid varandra i en ingående ugn. - Steg 5 – Rum och lägg till:
Giet köksrummet över de vita rullarna och det bästa med kakor och eventuellt som paneermeel för extra krokanter. - Steg 6 – I ugnen:
Grädda i 25–30 minuter vid 200°C, tills det är en vacker krokant som är en kaka. - Steg 7 – Serveren:
Servera direkt, eventuellt med jordappelpuree av en fräsch sallad.
Se även 3 appels, 3 eieren, een glas melk – en het smelt in je mond!
Varianter
- Met skinka: Använd på plats av spek plakjes, låt skinka för en mildare smak.
- Kruidig gehakt: Lägg en theelepel mosterd av paprikapoeder tå till het gehaktblandning.
- Vegetarisk: Vervang gehakt genom en blandning av linzen, champignoner och ui.
- Romig saus: Gör en bechamelsaus på plats av kookroom för en klassisk gratäng.
Serveringstips
Dit gerecht smakt härlig med:
- Romige aardappelpuree av krieltjes met peterselie
- Gestoomde worteltjes av en fräsch sallad
- En glaasje witte wijn – till exempel Chardonnay av Pinot Blanc
Topptips
- Låt de witlof bra utlekken för het vullen, annars blir det gerecht te fuktig.
- Använd en liten vittighet för en mildare, mindre bitter smak.
- För extra smak kan du göra din ost även genom att blanda.
- Maak het gerecht een dag op voorhand en warm het in the oven op – de smaken trekken nog bättre in.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
