Självklart! Vit choklad-halloncheesecake är en klassisk dessert som kombinerar den krämiga, fylliga smaken av vit choklad med den ljusa, syrliga sötman av hallon. Den är en riktig höjdare.
Här är en omfattande guide, inklusive ett detaljerat recept, tips för att lyckas och svar på vanliga frågor.
Den ultimata vita choklad-hallon-cheesecaken
Det här receptet har en smörig grahamkexbotten, en lyxigt len vit chokladfyllning och en fantastisk hallonsvirvel.
Ger: En 23 cm cheesecake (12–14 portioner)
Förberedelsetid: 30 minuter
Gräddningstid: 1 timme och 15 minuter, plus kylningstid och kylningstid
Ingredienser
För skorpan:
· 1 ½ kopp (150 g) graham crackersmulor
· 2 matskedar (25 g) strösocker
· 6 matskedar (85 g) osaltat smör, smält
För hallonvirveln:
· 1 ½ kopp (170 g) färska eller frysta hallon
· 2 matskedar (25 g) strösocker
· 1 matsked färskpressad citronsaft
För fyllningen av vit chokladcheesecake:
· 225 g vit choklad av hög kvalitet, finhackad
· 4 bitar (225 g) helfet färskost, rumstempererad (totalt 900 g)
· 200 g strösocker
· 240 ml helfet gräddfil, rumstempererad
· 4 stora ägg, rumstempererade
· 1 tsk ren vaniljextrakt
· ¼ tsk salt
Instruktioner
- Förbered hallonvirveln:
· Blanda hallonen, 2 matskedar socker och citronsaft i en liten kastrull.
· Koka på medelvärme under ständig omrörning tills hallonen smälter och blandningen tjocknar (cirka 5–7 minuter).
· Pressa blandningen genom en finmaskig sil ner i en skål för att ta bort kärnorna. Kassera kärnorna och låt purén svalna helt. (Detta kan göras i förväg).
- Gör skorpan:
· Värm ugnen till 160 °C. Linda in utsidan av en 23 cm springform tätt med kraftig aluminiumfolie för att förhindra vattenläckage.
· Blanda graham cracker-smulorna och 2 matskedar socker i en medelstor skål. Rör i det smälta smöret tills blandningen liknar våt sand.
· Tryck ner smulorna ordentligt och jämnt i botten och cirka 2,5 cm upp längs kanterna på den förberedda formen.
· Grädda i 10 minuter. Ta ut formen och låt den svalna på ett galler medan du förbereder fyllningen.
- Förbered fyllningen:
· Smält den vita chokladen: Lägg den finhackade vita chokladen i en värmetålig skål. Smält i mikrovågsugnen i 20-sekundersintervaller och rör om mellan varje skål tills den är slät. Alternativt kan du använda en vattenkokare. Låt den svalna något så att den inte är skållhet.
· I en stor skål, med en stavmixer eller köksmaskin med paddlar, vispa färskosten och 2,5 dl socker på medel-låg hastighet tills den är helt slät och krämig. Vispa inte för mycket – det blir för mycket luft.
· Skrapa ner skålen. Vispa i gräddfilen och vaniljextraktet tills det precis blandats.
· Vispa i den lätt avsvalnade, smälta vita chokladen tills den är helt blandad.
· Tillsätt äggen ett i taget och vispa på låg hastighet tills varje ägg är blandat. Sluta vispa efter att det sista ägget har tillsatts. Om du vispar för mycket ägg får du en puffig, sprucken cheesecake.
· Rör i saltet.
- Montera och baka:
· Häll ungefär två tredjedelar av cheesecakefyllningen över den avsvalnade skorpan.
· Klicka ut cirka 6-8 små skedar av den avsvalnade hallonpurén över fyllningen.
· Häll försiktigt resterande cheesecakefyllning över.
· Klicka ut resterande hallonpuré ovanpå. Använd ett träspett eller spetsen på en kniv för att försiktigt virvla ner purén i smeten.
· Placera springformen i en stor ugnsform. Häll försiktigt varmt vatten i ugnsformen tills det kommer ungefär halvvägs upp till springformens sidor. Detta är vattenbadet (bain-marie).
· Grädda i 65-75 minuter. Cheesecakens kanter kommer att stelna, men mitten kommer fortfarande att riva lite när du försiktigt skakar formen.
· Stäng av ugnen, öppna ugnsluckan med en träsked och låt cheesecaken svalna i ugnen i 1 timme. Denna gradvisa kylning hjälper till att förhindra att den spricker.
- Svalka och kyla:
· Ta ut cheesecaken ur vattenbadet och lägg den på ett galler. Dra en tunn kniv runt kanten på formen för att lossa den (detta hjälper också till att förhindra att den spricker när den krymper).
· Låt den svalna till rumstemperatur på gallret (cirka 2 timmar).
· Täck med plastfolie och ställ i kylskåp i minst 8 timmar, eller helst över natten.
- Tjäna:
· Före servering, stick en kniv runt kanten igen och släpp springformens krage.
· Skär upp med en vass, tunn kniv doppad i varmt vatten för rena snitt.
· Garnera med färska hallon, vispad grädde och en skvätt smält vit choklad, om så önskas.
Snälla fortsätt läsa...
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
