Utmärkt deg för vinterbröd

Skala zucchinin, ta bort benen och skär den i tjockare delar. Rensa paprikan från kärnorna och skär den i större bitar. Skär tomaterna (med skalet) på mitten och ta bort den hårda delen. Skala morötterna och skär dem i strimlor. Skär löken i fjädrar (se bild).

Grönsakerna mals med hjälp av en sil med största maskstorlek. Hacka först zucchinin, salta den och låt den stå tills saften börjar rinna. Avlägsna sedan försiktigt överflödig vätska.
Kör resten av grönsakerna genom en köttkvarn, dvs. morötter, paprika, tomater och vitlök (förutom lök). Tillsätt den hackade zucchinin till de hackade grönsakerna.

I väl uppvärmd olja ska du glasera löken (den ska vara mjuk). För den stekta löken, tillsätt alla hackade grönsaker. Sjud allt, efter att grönsakerna börjat koka, krydda. Tillsätt även äppelcidervinäger. Låt sjuda tills grönsaksmassan tjocknar och överflödigt vatten avdunstar. Slutligen blandar vi allt (men om vi föredrar klumpar är det inte nödvändigt att blanda).