340 g makaroner, okokta
3 msk osaltat smör
3 msk vetemjöl
7,5 dl varm mjölk
1 tsk dijonsenap
1 tsk kosher salt, plus mer till pastavattnet
1,5 tsk svartpeppar
1 tsk paprika (söt eller rökt)
5 dl riven skarp cheddarost, packad
2,5 dl riven Gruyèreost, packad
450 g kokt hummerkött, hackat i munsbitar
1,5 dl riven parmesanost (valfritt, för extra fyllighet)
2 msk smält smör (till topping, valfritt)
2,5 dl panko- eller vanligt ströbröd (till topping, valfritt)
2 msk hackad färsk persilja (valfritt, till garnering)
Instruktioner
Värm ugnen till 190 °C. Smörj en ugnsform på 23x33 cm lätt och ställ den på köksbänken där du enkelt kan hälla såsen över pastan.
Koka upp en stor kastrull med saltat vatten. Tillsätt makaronerna och koka tills de är al dente, följ anvisningarna på förpackningen men hyvla av dem i cirka 1 minut så att pastan inte blir mosig i ugnen.
Häll av makaronerna väl och fördela dem jämnt i den förberedda ugnsformen. Rör om snabbt så att de inte klumpar ihop sig medan du gör såsen.
Smält 3 matskedar smör i en medelstor kastrull på medelvärme. Strö i de 3 matskedarna mjöl och vispa konstant i cirka 1 till 2 minuter, tills blandningen är slät och lätt skummig men inte brynt. Detta är din roux, som hjälper till att tjockna såsen.
Häll långsamt i den varma mjölken under vispning, se till att bryta upp eventuella klumpar. Fortsätt vispa och koka på medelvärme i 4 till 6 minuter, tills såsen tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
