Instruktioner:
Förbered skaldjursfyllningen:
Blanda de hackade räkorna, pilgrimsmusslorna, krabbköttet, färskosten, dill, citronsaft, vitlök, salt och peppar i en bunke. Blanda väl tills allt är jämnt.
Förbered laxfiléerna:
Värm ugnen till 190 °C.
Lägg varje laxfilé platt på en ren yta. Använd en vass kniv och skär försiktigt en ficka i den tjockaste delen av varje filé utan att skära igenom den helt. Krydda filéerna inuti och utanpå med salt och peppar.
Fyll laxen:
Lägg skaldjursfyllningen i fickorna på laxfiléerna och tryck försiktigt till för att fästa fyllningen.
Bryn laxen:
Värm olivolja i en ugnssäker stekpanna på medelvärme. Bryn laxfiléerna i 2–3 minuter per sida tills de är gyllenbruna.
Ugnsgrädda:
Ställ in pannan i ugnen och grädda i 10–12 minuter, eller tills laxen är genomstekt och lätt flagnar med en gaffel.
Gör såsen:
Medan laxen gräddas, blanda gräddfil och vitt vin i en liten kastrull på medelvärme. Låt sjuda i 3–5 minuter tills det har reducerats något. Rör i smör, dijonsenap, dill, salt och peppar. Låt koka i ytterligare 2 minuter.
Servera:
Lägg upp varje laxfilé på tallrikar och ringla över den krämiga dillsåsen. Garnera med färska dillkvistar och en citronklyfta.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
