Häll i en liter varmt vatten eller buljong så att grönsakerna täcks. Buljong ger mer smakdjup, men vatten fungerar lika bra.
Krydda med salt och peppar. För extra smak, tillsätt en nypa provencalska örter eller persilja.
Koka upp, sänk sedan värmen och låt sjuda under lock i cirka 15 minuter, eller tills grönsakerna är mjuka.
Hur kan man veta om grönsakerna är tillagade?
Stick in en kniv i en potatis eller morot. Om den går i utan motstånd är din soppa redo att gå vidare till nästa steg.
Steg 4: Mixa eller hacka?
Här är det avgörande ögonblicket: mixa eller inte? Allt beror på din smak och vilken upplevelse du vill ha med soppan.
Alternativ 1: En len och krämig soppa
Om du gillar lena och homogena soppor, så här får du den perfekta konsistensen:
Använd en stavmixer direkt i kastrullen för att mixa soppan tills den är slät.
För ett ännu krämigare resultat, tillsätt en matsked gräddfil eller riven ost innan du mixar.
Alternativ 2: En rustik soppa med bitar
Om du föredrar en mer rejäl soppa, lämna grönsaksbitarna intakta.
Rör om väl och servera omedelbart för att njuta av de kontrasterande konsistenserna.
Ett mellanalternativ är att bara mixa hälften av soppan, för en blandning mellan slät och grov.
Tips: Om du mixar, tillsätt en skvätt olivolja eller en skvätt citronsaft för att förstärka smakerna.
Steg 5: Krydda och servera
Det sista steget är att justera kryddningen och lägga till en sista touch för att förbättra din soppa.
Smaka av och justera salt och peppar om det behövs.
Tillsätt färska örter som persilja, gräslök eller basilika för en ljusare smak.
En skvätt olivolja eller en klick smör kan ge soppan en behaglig rundhet.
Så här serverar du soppan
Servera den med rostat bröd för en krispig touch.
Lägg till hemlagade krutonger, som du snabbt kan göra genom att steka brödbitar i lite olivolja med vitlök och örter.
Om du gillar kontrasterande texturer kan du strö över lite pumpafrön eller sesamfrön.
Tips: För en ännu mer lyxig touch kan du strö över riven parmesanost precis innan servering.
