Potatissallad med tonfisk och ägg

Ingredienser:

500 g potatis (små eller medelstora), skurna i bitar

4 hårdkokta ägg

2 burkar tonfisk i olja eller saltlake (ca 240 g)

125 g svarta eller gröna oliver

60 g olivolja

Saft av 1 citron

1 tesked senap (valfritt)

1 vitlöksklyfta, finhackad eller riven

125 g hackad färsk persilja

Salt och svartpeppar efter smak

Förberedelse:

1. Koka potatisen:

Låt dem strö över salt tills de är möra men fasta att tugga i. (15 till 20 minuter). Salta dem lite och låt dem sätta sig.

2. Medan äggen kokar:

Låt det dra i 10 minuter. Skala sedan och skär det på mitten eller i skivor. 3. Förbered dressingen:

Blanda olivolja, citronsaft, senap, vitlök, salt och peppar. Blanda med en gaffel till en emulsion. 4. Förbered salladen:

Blanda de kokta potatisarna med den smälta tonfisken.

Tillsätt oliverna och häll dressingen över dem. Rör om försiktigt.

5. Fyll i plattan:

Lägg de hårdkokta äggen i ordning och strö över hackad persilja.

Servera i rumstemperatur eller lätt kyld.