Mjuka sockerfria molnrullar

1. Forma bullarna: Dela degen i 6 lika stora delar. Kavla varje del mellan handflatorna till en slät boll. Lägg dem i den förberedda ugnsformen och lämna lite mellanrum mellan varje del för att de ska kunna expandera.

2. Skär och glasera: Använd en ren kökssax eller en vass kniv och gör ett litet, grunt “X” eller ett enkelt snitt på toppen av varje bulle. Vispa ägget i en liten skål och pensla det generöst över bullarnas ovansida. Detta skapar den där professionella, gyllenbruna skorpan i bageristil.

3. Grädda: Grädda i 20–25 minuter . Bullarna ska vara väl uppjästa och ha en djup gyllenbrun yta på ovansidan.

4. Låt svalna: Låt dem vila i plåten i 5 minuter innan du flyttar dem till ett galler. De är bäst att servera varma!

Varför detta recept fungerar

• Yoghurten: Syran i den grekiska yoghurten reagerar med jäsmedlen i mjölet för att skapa en massiv jäs utan att behöva jäst.

• Proteinet: Att använda grekisk yoghurt ger en proteinökning, vilket gör dessa mer tillfredsställande än traditionellt vitt bröd.