Marockanskt pannbakat bröd (Batbout)

Hur man förbereder marockanskt bröd bakat i en panna (Batbout)

Batbout är ett traditionellt marockanskt bröd som kännetecknas av sin pannbakade konsistens, vilket ger det en unik karaktär: krispigt på utsidan och mjukt på insidan. Det är ett mångsidigt bröd som kan avnjutas med både söta och salta tillbehör. Det serveras till marockanska frukostar eller som tillbehör till lunch och middag. Dessutom är dess historia djupt sammanflätad med marockansk kultur och tradition, där bröd har helig och gemensam betydelse.

Blanda semolina- och vetemjölet i en stor skål. Tillsätt saltet och rör om väl.

Värm vattnet tills det är ljummet (inte hett). Blanda jästen med ett par matskedar av det ljumna vattnet i en liten skål tills det är helt upplöst.

Tillsätt den upplösta jästen till mjölet och börja blanda med händerna medan du gradvis tillsätter det återstående varma vattnet. Knåda i 10–15 minuter tills du får en slät, blank och elastisk deg. Om degen är för klibbig, tillsätt en extra matsked mjöl och ytterligare en matsked semolina.

Täck degen med en ren kökshandduk och låt den vila i 15 minuter.

Kavla ut degen på en lätt mjölad yta till en tjocklek av 1 cm. Använd en glas- eller rund utstickare för att skära ut cirklar av deg.

Strö semolina över en bakplåt, lägg degcirklarna ovanpå och täck med en ren handduk. Låt dem jäsa på en varm plats i 45–60 minuter, eller tills de har fördubblats i storlek.

Värm en stekpanna med tjock botten på medelvärme. Pensla lätt med smör, olivolja eller strö över semolina. Lägg batbouts i pannan och stek i 2-3 minuter per sida, eller tills de är gyllenbruna.

Ta bort från värmen och servera batbouts varma. De är perfekta med färskost och honung, eller fyllda med kyckling, tonfisk, grönsaker eller kött. Om du förvarar dem till en annan dag, förvara dem i en tygpåse. Och om du vill värma dem upp igen kan du göra det kort i en stekpanna eller brödrost.

Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.