Förberedelse:
Jag förbereder olika fyllningar dagen innan, eftersom det bara tar ett ögonblick att knåda degen. Nedan följer förslag på olika fyllningar.
Champinjonfyllning: Finhacka löken och champinjonerna eller riv dem grovt. Stek sedan i en liten mängd olja tills vattnet avdunstar. Krydda med salt och peppar. Blanda de avsvalnade champinjonerna med grovriven gul ost.
Kål- och champinjonfyllning: Finhacka löken och champinjonerna mycket fint. Stek sedan i olja tills vattnet avdunstar. Koka kålen, häll av vattnet och pressa ur vattnet ordentligt. Om kålen är lång, hacka den. Blanda sedan kålen med champinjonerna och krydda med salt och peppar efter smak.
Spenatfyllning: Tillsätt den finhackade löken i den uppvärmda oljan. Fräs kort, tillsätt sedan den tinade spenaten och vitlöken som pressats genom en vitlökspress. Sjud tills spenaten har avdunstat, tillsätt den smulade vita osten. Krydda med salt och peppar. Sjud kort, låt sedan svalna.
Deg: Om du gör biffar med olika fyllningar är det en bra idé att göra dubbel deg. Idag gör jag den med svamp- och spenatfyllningar, eftersom vi gillar dem bäst.
Smula ner jästen i grädden och tillsätt sockret. Blanda noggrant (vänta inte tills jästen aktiveras) och fortsätt till nästa steg. Lägg mjöl, salt och smör på en arbetsyta. Hacka alla ingredienser med en kniv. Gör sedan en grop i mitten, häll i grädd- och jästblandningen, tillsätt ett helt ägg och två äggulor. Knåda noggrant. Om degen fastnar i händerna, tillsätt lite mer mjöl.
Kavla ut degen till en rektangel (ca 3-4 mm tjock). Lägg valfri fyllning på ena kanten, rulla ihop den och skär av den från resten av degen. Skär rullen i mindre bitar (ca 3 cm långa). Upprepa denna process tills all deg är slut. Nedan finns bilder på varje steg.
Lägg de förberedda biffarna på en stor bakplåt (klädd med bakplåtspapper) och pensla med vispade äggvitor. Grädda i 180°C tills de är gyllenbruna. Det tog cirka 18–20 minuter att grädda våra biffar.
Klara. På bilden syns biffarna fyllda med svamp och spenat.
Vi önskar er god aptit!
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
