En basrätt från den stora depressionen, som hjälpte till att försörja familjer. Enkel, näringsrik och mer tröstande än man kanske tror.

adminon

Portioner: 4

Ingredienser
2 koppar färska eller frysta ärtor
4 matskedar smör
4 matskedar vetemjöl
2 koppar mjölk (helst helmjölk)
1/2 tesked kosher salt, eller efter din smak
1/4 tesked svartpeppar, eller efter din smak
1/4 tesked socker (valfritt, för att runda av smaken)
1/8 tesked lökpulver eller en liten nypa finhackad lök (valfritt)
4 till 8 skivor rejält bröd (vitt, fullkornsbröd eller hembakat) till rostat bröd
1 till 2 matskedar smör, för att pensla rostat bröd.
Hackad färsk persilja eller en nypa torkad persilja till garnering (valfritt)
Instruktioner
Om du använder färska ärtor, skala dem och skölj dem i kallt vatten. Om du använder frysta ärtor, mät upp 500 ml (2 koppar) och ställ åt sidan; de behöver inte tinas helt.
Koka upp lite vatten i en medelstor kastrull och tillsätt ärtorna. Låt sjuda i 3–5 minuter, tills de är mjuka och klargröna. Häll av vattnet väl och ställ åt sidan. (Om du använder mycket mjuka ärtor kan koktiden vara ännu kortare.)
Smält 4 matskedar smör på medelvärme i samma kastrull eller en ren kastrull. När det har smält och så snart det börjar skumma, rör i de 4 matskedarna mjöl.
Vispa ihop mjöl och smör tills du har en slät pasta (en roux). Koka blandningen i 1 till 2 minuter under ständig omrörning för att få bort smaken av rått mjöl. Den ska förbli ljus och ha en lätt nötig arom, utan att bli brun.
Häll i mjölken gradvis under ständig vispning tills såsen är slät. Till en början kan den kännas klumpig, men genom att fortsätta tillsätta mjölken och vispa blir den krämig.
Krydda såsen med salt, peppar, socker (valfritt) och lökpulver eller hackad lök (valfritt). Fortsätt koka på medelvärme under ständig omrörning tills såsen tjocknar tillräckligt för att täcka baksidan av en sked, cirka 3 till 5 minuter.
Rör försiktigt ner de kokta och avrunna ärtorna i gräddsåsen. Sänk värmen och låt sjuda i 2–3 minuter så att smakerna blandas. Smaka av och justera kryddningen om det behövs.

Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.

«« Anglutno Palutno »»