Förebyggande råd:
Tvätta alla grönsaker noggrant. Välj ekologiska produkter för högrisklivsmedel. Att skala vissa grönsaker eller blötlägga dem i saltvatten eller bikarbonat kan minska rester.
2. Inlagda eller konserverade grönsaker (i överskott)
I vissa asiatiska dieter är inlagda grönsaker en basvara. Långvarig konsumtion av högsaltade, fermenterade eller konserverade grönsaker har dock kopplats till en ökad förekomst av magcancer, särskilt i östasiatiska länder som Korea och Japan.
Studier har visat att det höga saltinnehållet kan skada magslemhinnan och att nitrosaminer (som bildas under inläggningsprocessen) kan vara cancerframkallande.
Förebyggande råd:
Enstaka konsumtion är acceptabel, men undvik överkonsumtion av högsaltade pickles, särskilt hemlagade och felaktigt förvarade. Förvara alltid inlagda grönsaker kylt och konsumera dem inom den angivna tidsramen.
3. Ruttna eller mögliga grönsaker
Felaktigt förvarade grönsaker, särskilt de som förvaras i fuktiga miljöer, kan utveckla mykotoxiner, gifter som produceras naturligt av vissa mögelsvampar. Ett av de farligaste är aflatoxin, som vanligtvis finns i mögliga jordnötter eller majs, men som också kan utvecklas i förstörda grönsaker.
Aflatoxiner är starkt kopplade till levercancer, särskilt i områden med dåliga standarder för matförvaring.
Förebyggande råd:
Ät aldrig slemmiga, mögliga eller illaluktande grönsaker. Att skära bort den synligt mögliga delen kanske inte räcker, eftersom gifter kan utvecklas osynligt.
fortsättning på nästa sida
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
