Dessa små japanska puffade kakor

Ingredienser till cirka 6 små japanska sufflékakor
100 g färskost (Philadelphia-typ)

20 g smör

60 ml mjölk

3 ägg (äggulor och vita separerade)

40 g socker

30 g mjöl

10 g majsstärkelse (majsstärkelse)

1 tsk citronsaft

1 nypa salt

Florsocker (för dekoration)

Nödvändiga redskap
Individuella formar (ramekinformar eller silikonmuffinsformar)

Elektrisk mixer

Maryse (mjuk spatel)

Sikt

Dubbelkokare (eller ugnssäker form fylld med varmt vatten)

Traditionell ugn

Steg-för-steg-recept för dessa japanska bomullscheesecakes
1 – Förbered ostbasen