Förbered raguen:
Sila buljongen och skär köttet i små bitar.
Blötlägg gelatinet i kallt vatten.
Gör rouxen:
Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölet under omrörning och fräs.
Rör gradvis ner buljongen tills en tjock, slät blandning bildas.
Rör ner köttet, persiljan, senap och grädde och ta sedan bort från värmen.
Tillsätt gelatinet:
Krama ur gelatinet och rör ner det i den varma blandningen.
Bred ut raguen på en bakplåt, täck med plastfolie och kyl i flera timmar.
Forma bitterbollarna:
Skär den kylda blandningen i 18 lika stora bitar och forma till bollar med oljade händer.
Bröd:
Vänd bitterbollarna först i ströbröd, sedan i ägg, sedan igen i ströbröd, sedan igen i ägg och slutligen i ströbröd.
Fritering:
Värm oljan till 180°C och fritera bitterbollarna i 3,5–4 minuter tills de är gyllenbruna.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
