Citrontryfflar: receptet

Vi använde pavesini-kex, men du kan också använda ladyfingers eller andra torra kex du har till hands. Om du inte har barn bland dina gäster kan du ge rätten en alkoholfri touch med en skvätt limoncello, eller ersätta den rivna kokosen som tillsätts som en sista touch med bitter kakaopulver eller hackade pistagenötter.

Med de angivna mängderna får du cirka 40 söta tryfflar. Om du vill kan du förstora dem något. För en lättare dessert kan du byta ut mascarponen mot ricotta, robiola eller en färskostsås.

Lär dig hur du gör citrontryfflar med steg-för-steg-instruktioner och tips.

Hur man gör citrontryfflar

Se resten på nästa sida
Steg 1
Lägg mascarponen i en skål med florsockret 1.

Steg 2
I en annan skål, smula kexen grovt med händerna.

Steg 3
Tillsätt de hackade mandlarna till kakorna 3.

Steg 4
Rör i färskosten 4.

Steg 5
Krydda med rivet skal av en citron och tillsätt 25 ml filtrerad juice.

Steg 6
Blanda väl med spatel 6.

Steg 7
Ta små degbitar på cirka 10 g styck, forma tryfflarna och lägg dem på en serveringsskål när degen är klar. 7: om degen är för mjuk och svår att arbeta med rekommenderar vi att du låter den stelna i kylskåpet i cirka tjugo minuter.

Steg 8
Vira sedan in tryfflarna i riven kokos 8 och ställ dem i kylskåpet i en halvtimme.

Steg 9
Efter vilotiden, dekorera citrontryfflarna med rivet skal av de återstående citrusfrukterna 9 och servera.

Förvaring
Citrontryfflar kan förvaras i kylskåp, i en lufttät behållare, i högst 2 till 3 dagar.