Världens dödligaste mat orsakar mer än 200 dödsfall per år, men miljontals människor fortsätter att äta den.

En mindre känd sjukdom kopplad till kassava: konzo

I vissa områden som drabbas av extrem fattigdom kan människor utveckla ett allvarligt neurologiskt tillstånd som kallas konzo. Det manifesterar sig som plötslig muskelsvaghet, särskilt i benen, och kan orsaka oåterkalleliga skador.

Orsaken? Bitter kassava som konsumeras utan korrekt bearbetning, i kombination med en kost med mycket låg proteinhalt. Protein hjälper just vår kropp att försvara sig mot effekterna av cyanid.

Så, borde vi ta bort kassava från våra menyer?

Goda nyheter: absolut inte,  förutsatt att du tillagar den korrekt  ! Här är några enkla steg att ta för att njuta av denna knöl på ett säkert sätt:

• Tillaga den alltid  : rå kassava bör undvikas, särskilt dess blad och skal.
• Blötläggning  : I vissa recept rivs kassava och blötläggs sedan i vatten i 24 till 48 timmar, vilket hjälper till att eliminera gifter.
• Dra av den försiktigt  : det är ju i huden som oönskade ämnen är mest koncentrerade.
• Konsumera det som en del av en balanserad kost , särskilt en som är rik på protein (ägg, fisk, baljväxter etc.).

• Kassava: vän ​​eller fiende?

  Liksom många andra livsmedel handlar det om dosering, sammanhang och tillagning. Det är inte kassavan i sig som är farlig, utan att man försummar dess bearbetning. I många kulturer förs denna kunskap vidare från generation till generation – och det är det som gör denna knöl så värdefull och universell.

  Så om du vill prova ett nytt recept  från någon annanstans  eller ge dina rätter en touch av originalitet, varför inte prova kassava? När den tillagas på rätt sätt kan den bli en hälsosam, god och originell basvara.

Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.