4-PORTIONSFÖRPACKNING
Räkor (skalade och urkärnade): 300 g (cirka 10 oz)
Torskfiléer (benfria, skinnfria): 400 g (ca 14 oz), skurna i bitar
Smör: 2 matskedar
Olivolja: 1 matsked
Vitlök (finhackad): 4 klyftor
Schalottenlök eller liten lök (finhackad): 1
Vispgrädde: 1 kopp (240 ml)
Vitt vin eller skaldjursbuljong: ½ kopp (120 ml)
Citronsaft: 1 matsked
Färsk persilja (hackad): 2 matskedar
Salt och svartpeppar: efter smak
Parmesanost (valfritt): 2 matskedar, riven
Valfria tillägg
Spenat eller grönkål: för extra näring och färg
Körsbärstomater: för en söt och syrlig balans
Chiliflingor: för att ge en mild kick
Svampar: för att ge den krämiga basen en jordig känsla
Linguine eller ris: för att servera såsen som en komplett måltid
Tips för framgång
Överkoka inte skaldjur – räkor och torsk kokar snabbt; ta bort från värmen när de är ogenomskinliga och flagnande.
Använd färsk vitlök, inte pulveriserad , för bästa arom och smakdjup.
Deglasera pannan med vin eller buljong för att fånga upp alla brynta smakbitar.
Sjud försiktigt – koka inte gräddsåsen för att förhindra att den skär sig.
Balansera med syra — en skvätt citron ljusar upp rätten och hindrar den från att kännas för tung.
Instruktioner
Förbered skaldjuren:
Torka räkor och torsk torra med hushållspapper. Krydda lätt med salt och peppar.
Koka upp kryddorna:
Värm smör och olivolja i en stekpanna på medelvärme. Tillsätt schalottenlök och fräs tills den är mjuk och doftande. Rör i hackad vitlök och stek i 30 sekunder.
Tillsätt flytande bas:
Häll i vitt vin (eller skaldjursbuljong) och låt det sjuda i 2–3 minuter för att reducera något.
Tillsätt grädden:
Rör i grädden och låt sjuda försiktigt. Låt koka tills såsen börjar tjockna något (3–4 minuter).
Tillaga skaldjuren:
Tillsätt först torskbitarna och tillaga i 3–4 minuter. Tillsätt sedan räkorna och tillaga i ytterligare 2–3 minuter, tills räkorna blir rosa och torsken lätt flingar.
Avsluta rätten:
Tillsätt citronsaft, hackad persilja och en nypa parmesanost om så önskas. Smaka av med salt och peppar.
Servera omedelbart:
Servera varm med ris, pasta eller med knaprigt bröd för att suga upp såsen.
Beskrivning
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
