2. Förbered fyllningen
Skär skinkan. Om du använder den, fräs lök och vitlök i lite smör eller olja tills de mjuknat. Tillsätt timjan om så önskas.
3. Gör såsen
Smält smöret, tillsätt mjölet och rör om till en roux. Vispa gradvis in mjölken. Låt det tjockna, tillsätt sedan crème fraîchen och krydda med salt, peppar och muskotnöt.
4. Montera gratängen
Värm ugnen till 180 °C (350 °F). Smörj en gratängform. Varva lager av potatis, skinka, lök/vitlök (om du använder) och sås. Avsluta med riven ost.
5. Grädda
Grädda i 30 till 40 minuter, tills ytan är gyllenbrun. Låt stå i 5 minuter innan servering.
