Lägg råa fläskkotletter och potatis i lager i en gratängform så får du en måltid så utsökt att din man kommer att be om några sekunder! Köttet kommer att förbli otroligt saftigt.
Krydda fläskkotletterna: Torka de råa fläskkotletterna torra med hushållspapper. Blanda resterande salt (1/2 tsk), peppar (1/4 tsk), vitlökspulver, lökpulver och paprikapulver i en liten skål. Gnugga in kryddblandningen på båda sidor av kotletterna.
Bryn fläskkotletterna (valfritt, men rekommenderas): Värm oljan eller baconfettet i en stor stekpanna på medelhög värme. När de är varma, bryn fläskkotletterna i 2 till 3 minuter per sida, tills de är väl brynta. De behöver inte vara helt genomstekta; de tillagas färdigt i ugnen. Att bryna dem ger smak och en fin färg till rätten.
För att förbereda såsen: Vispa ihop svampsoppa, kycklingsoppa (eller sellerisoppa), mjölk, crème fraîche (valfritt), torkad timjan eller persilja och torkad salvia i en medelstor skål. Vispa tills det är slätt. Smaka av och krydda med en nypa salt och peppar om det behövs, tänk på att fläskköttet och potatisen redan är lätt kryddade.
För att tillaga rätten: Häll ungefär en tredjedel av buljongen över det första lagret potatis och lök och fördela försiktigt med en sked så att det sipprar mellan skivorna. Lägg de kryddade (och brynta, om tillämpligt) fläskkotletterna i ett enda lager över potatisen. Häll resterande potatis och lök över och runt kotletterna och fördela dem jämnt.
Täck allt: Häll resterande buljong jämnt över potatisen och se till att den är nästan helt täckt. Det är okej om den inte är helt nedsänkt, men det behövs gott om vätska för att potatisen ska vara mör och fläskkotletterna förblir saftiga.
Täck över och grädda: Täck formen tätt med aluminiumfolie. Grädda i 175 °C (350 °F) i cirka 1 timme. Efter 1 timme, ta försiktigt bort folien och kontrollera att potatisen är klar med en gaffel; de bör börja mjukna.
Fortsätt tillagningen utan lock: Sätt tillbaka formen i ugnen utan lock och tillaga i ytterligare 20 till 30 minuter, eller tills potatisen är mycket mör, fläskkotletterna är genomstekta (minst 63 °C/145 °F i den tjockaste delen) och toppen är lätt brynt och bubblar runt kanterna.
Låt vila och servera: Låt rätten vila i cirka tio minuter efter att den tagits ut ur ugnen. Detta gör att såsen tjocknar något. Strö över hackad färsk persilja om så önskas och servera sedan varje fläskkotlett med en generös portion potatismos och lök.
Variationer och tips
Denna gratäng lämpar sig för många variationer utan att förlora sin traditionella charm. Om du föredrar benfria fläskkotletter, använd dem; kontrollera bara om de är klara lite tidigare, eftersom de tillagas och torkar snabbare. För extra smak, strö en näve skivade svampar över det första lagret potatis, eller tillsätt en kopp frysta ärtor 20 minuter innan tillagningen är klar för en touch av färg och sötma. Om du inte gillar konserverade soppor kan du göra en snabb hemlagad vit sås genom att vispa 4 matskedar smör och 4 matskedar mjöl i en kastrull, sedan långsamt vispa i 3 koppar varm mjölk och låta det tjockna; krydda generöst med salt, peppar, vitlökspulver och en matsked buljong, använd sedan denna sås istället för konserverade soppor och mjölk. Ostälskare kan strö 1 till 2 koppar riven cheddar eller Colby-ost överst under de sista 10 till 15 minuterna av tillagningen. För en mer rejäl måltid, lägg till en extra potatis eller två och lite lök, och skär sedan fläskkotletterna på mitten efter tillagningen så att alla kan få en portion. Rester värms upp vackert, och om såsen tjocknar för mycket över natten, rör helt enkelt i en skvätt mjölk innan du värmer upp den igen för att återställa dess lena, hällbara konsistens.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
