Förbered kycklingen: Skär brösten i skivor som är cirka 1,5 cm tjocka. Tips: Det är enklare att skiva kyckling som är delvis kall.
Kyckling, ägg, majonnäs, mjöl, mozzarella, dill, salt och peppar blandas i en stor skål. Blanda väl. Ställ blandningen i kylskåpet i minst två timmar.
Smält smör i en stekpanna med nonstickbeläggning på medel-låg värme. Tillsätt olja och värm upp den. Lägg några matskedar av kycklingblandningen i pannan och bred ut den lite. Stek i tre till fyra minuter på varje sida, eller tills den är gyllenbrun och genomstekt.
Aiolidipp: Blanda alla ingredienser till aiolin tills såsen är slät.
Obs: Innan du serverar kycklingen, se till att insidan är helt vit. Ändra värmen om fritterna blir bruna för snabbt.
