Häckar i en ljus gyllengul
Gör peeling smidig och enkel
4. Ånga istället för att koka
Många hotellkök hoppar över kokningen helt och hållet. Ångkokning gör att äggen tillagas varsamt och jämnt, vilket gör att skalen glider av som trolleri.
Hemma:
Lägg äggen i en ångkokare över kokande vatten
Täck över och ångkoka i 10 till 12 minuter
Kyl i iskallt vatten
5. Sous Vide-metoden
Lyxhotell använder ofta sous vide för precisionstillagning. Ägg som tillagas på detta sätt har silkeslena vitar och vaniljsåsliknande äggulor.
Ingen vakuumförpackare? Testa det här tricket:
Värm vatten till 63-65 °C (145-149 °F)
Koka äggen försiktigt i 40 till 45 minuter
Njut av den lyxigaste texturen som finns
👨🍳 Ytterligare kocktips för perfekta ägg
Använd rumstempererade ägg för jämn tillagning
Välj färska, ekologiska ägg för en fylligare smak
För en blank finish gnuggar hotell ibland skalen med en droppe olja innan servering.
