Häll mjölken i en stor kastrull.
Värm den långsamt på medelvärme.
Rör försiktigt så att mjölken inte bränner fast i botten.
Målet är att nå cirka 82°C, precis innan kokpunkt.
👉 Detta steg hjälper proteinerna att reagera korrekt.
🍋 Steg 2 – tillsätt syra
Ta bort kastrullen från värmen.
Häll långsamt i citronsaft eller vinäger under försiktig omrörning.
Du kommer snabbt att se en förändring:
- Mjölken börjar skära sig
- Vita klumpar (ostmassa) bildas
- Gul vätska (vassle) separeras
Detta är själva ostbildningen.
⏳ Steg 3 – låt vila
Låt blandningen stå i 10–15 minuter utan att röra den.
Detta gör att separationen blir tydligare och stabil.
🧺 Steg 4 – sila osten
Placera en ostduk i ett durkslag.
Häll försiktigt i blandningen.
Låt vätskan rinna av naturligt.
Sedan:
- Lyft upp duken
- Pressa försiktigt ut vätska
- Ju mer du pressar, desto fastare ost
🧂 Steg 5 – smaksätt
Lägg ostmassan i en skål.
Tillsätt salt efter smak.
Du kan också lägga till:
- Färska örter 🌿
- Vitlök 🧄
- Svartpeppar
- Paprika eller chili
👉 Detta gör osten mer personlig och smakrik.
🧊 Steg 6 – forma osten
För fastare ost:
- Linda in osten i duken
- Lägg en tyngd ovanpå
- Låt stå i kylskåp i 2–4 timmar
Detta ger en mer kompakt struktur.
😋 Hur du kan använda hemgjord ost:
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
