Denna pumpasoppa är så god, jag gör den varje dag! Grönsakssoppa på 30 minuter!
1. Förbered grönsakerna:
Värm en skvätt olivolja i en stor kastrull på medelvärme.
Tillsätt lök, vitlök, morot och purjolök och fräs i 3 till 5 minuter tills de mjuknat.
2. Tillsätt potatis och pumpa:
Rör i den tärnade potatisen och pumpan.
Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
Fräs i ytterligare 2 minuter för att täcka grönsakerna med smak.
3. Koka soppan:
När grönsakerna är mjuka, mixa soppan med en stavmixer tills den är slät.
Justera konsistensen med lite vatten eller buljong om det behövs.
6. Servera:
Ös upp soppan i skålar.
Garnera med krispiga krutonger och färskhackad persilja.
Tips:
För extra krämighet, tillsätt en skvätt kokosmjölk eller vispgrädde efter mixning.
Använd en kryddblandning som muskotnöt eller spiskummin för en touch av hetta.
Förvara rester i en lufttät behållare i kylskåpet i upp till 3 dagar.
Njut av denna snabba, tröstande och hälsosamma soppa; den är så god att du vill göra den varje dag! Häll i tillräckligt med vatten eller grönsaksbuljong för att täcka grönsakerna.
Koka upp, sänk sedan värmen till sjudning.
Täck över och koka i 15 till 20 minuter, eller tills potatisen och pumpan är mjuka.
4. Förbered krutongerna:
Medan soppan kokar, värm en panna med en skvätt olivolja.
Tillsätt det tärnade brödet och krydda med torkad vitlök, rödpepparflingor och italienska örter.
Rör om och rosta tills den är gyllenbrun och krispig. Ställ åt sidan.
5. Mixa soppan:
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
