Förbered blandningen:
Blanda mandelmjöl och socker i en skål.
För att göra äggvitorna:
Vispa äggvitorna lätt med en gaffel (vispa inte till hårda toppar). Vänd gradvis ner dem i de torra ingredienserna och tillsätt sedan bittermandelextraktet. Degen ska vara mjuk men inte klibbig.
Formning:
Forma små degbollar (ungefär stora som en valnöt). Rulla dem i florsocker och lägg dem på en bakplåt klädd med bakplåtspapper.
Märkning av kakorna:
Tryck lätt på toppen med två fingrar eller baksidan av en sked för att skapa en liten karakteristisk skåra.
Gräddning:
Grädda i 170°C i 18–20 minuter. Amarettibitarna ska vara gyllenbruna på utsidan men fortfarande mjuka i mitten.
Avkylning:
Låt svalna på ett galler innan servering.
Tips för att göra receptet enklare
Om degen är för klibbig, tillsätt en matsked mandelmjöl: det gör det lättare att forma.
Ingrediens som ska bytas ut
Du kan ersätta bittermandelextraktet med vaniljextrakt för en mildare version.
Matlagningstips
Håll noga koll på kexen: de ska förbli lite mjuka inuti. För krispigare amaretti, grädda i ytterligare 3 minuter.
Palal e pherdo paśa vaś o xabe, mangas tumen te źan k-i aver rig vaj te putaren o butòn (>) thaj na bistren te SHARE-en len tumare Facebook-esqe amalenθar.
